数年前まで、全く料理をしたことがない私ですが、「新しいことに挑戦しよう」この言葉だけで、動き出したプロジェクト！！
「楽しく」、「うまいものを作りたい」、「誰かのために作りたい」
この想いだけで、次のステージに進んだ気になれました。
皆さんも気になった料理がありましたら、是非作ってみて下さい。
レシピはネットで検索して作っていますが、オリジナルなものもありますので、
是非絵で堪能して下さい。
魚貝アレルギーの方以外は、みんな大好きー。
っと言うことで、第一回目は、「エビチリ」を作ってみました。
かなり、美味しく作れましたが、2時間もかかってしまい、少しお疲れモード。
食材を買いに行き、そろそろ帰ろうかと思った矢先。外は大雨。
傘もささずにずぶぬれ状態。しょうがない。美味しいものを食べてもらうため。
気合いと勢いで、エビチリを作ってみました。
涙しか出ません。笑
【材料はこちら】
- エビ：37 個(袋に入っていたの全部)
- トマト：1/2 個
- 卵：１個（卵白と卵黄を分けておく。）
- タマネギ：1/2 個(みじん切り)
- ネギ：少々(みじん切り)
- 砂糖：少々
- 塩：少々 * 2回分
- 酢：少々
- 胡椒：少々
- お湯
- 片栗粉 : 少々 * 2回分 + 片栗粉を水で溶かしたもの
- 豆板醤 : 少々
- 生姜 : 少々
- ケチャップ : 20g位
- 鶏がらスープ
- ラー油 : 少々
【手順】
事前作業
１．７０度くらいのお湯に鶏がらスープを入れ、温めておく。
２．卵は、卵白と卵黄に分けておく。
３．７０度くらいのお湯を沸かしておく。
４．このお湯にトマトとタマネギを入れ、2～3分、温めておく。
５．ネギとタマネギをみじん切りに切っておく。
６．トマトのヘタを取り、皮をむく。その後、2cmくらいの大きさで角切りに切る。
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エビの調理
１．エビの背開きをし、背ワタを取る。
（今回は、背ワタが取れているエビを使いました。）
２．エビを洗い、ペーパータオルでエビの水気を取る。
（ここが結構時間がかかった～。ここを疎かにすると、臭みが出るらしいが３７個はきつい。）
３．エビにお塩とお酒をまぶし、エビをもみこむ。
４．片栗粉を少々入れ、さらにもみこむ。
５．再度水で洗い流し、ペーパータオルで、エビの水気を取る。
（ん？もしや２番目必要ないじゃん。こっちだけやればよかった。時間がかかりすぎに気づく）
６．エビに塩と胡椒をまぶし、下味をつける。
７．エビに卵白を入れ、一体感を持たせる。
８．片栗粉を少々いれ、再度もみこむ。
９．エビを軽くゆでる。（２分程度）
（この湯で時間が重要。余り長く湯出てしまうと、エビが固くなってしまうので、がっつりはNG）
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ここからソースの作成
１０．フライパンを取り出し、弱火で加熱。
１１．オリーブオイルと豆板醤を入れ、なじませる。
（豆板醤を油になじませていく感じですね。豆板醤が油に絡む瞬間がまたいい！！）
１２．フライパンにネギとタマネギを入れ、弱火で軽く火を通す。
１３．生姜、ケチャップ、トマトを加え、一体感が出るよう、かき回す。
１４．鶏がらスープと砂糖を入れ、かき回す。
１５．ソースができ始めたら、ここでエビを投入し、中火でなじませる。
１６．エビがなじんできたら、水で溶いた片栗粉を、適量入れる。
（余り入れすぎると、硬くなってしまうので、少しずつお好みで入れていく。）
１７．最後に、卵黄と、ラー油、お酢を入れて、なじませる。
っと完成～～～～～。
ポイントは、3点
・エビの臭みや汚れが出ないよう、塩もみと水気を取るところをしっかりやった。
・エビが固くならず、プリンプリンの状態で食べれるよう、火の通し方を工夫した。
・化学調味料を極力使わず、味は薄目で作った。
第一回が、気合入りまくりでしたので、
第２回は凝らずに派手にっと言うコンセプトのもと、
ザックリと山盛りのパスタを作ってみました。
(っと言うよりも、食材が余って捨てるのがモッタイナイ。食べっかー。と言うノリで作ってみました。)
ネギとタマネギを細かく刻んで、トマトも角切りで混ぜ混ぜ
毎日気合入れて料理するのも、しんどいので、たまには手間のかからない料理もいいんじゃない！
っと言うことで、こんな感じです。
本日は少し時間をかけて、みんな大好き『から揚げ』～を作ってみました。
嫌いな人はいない？っと言うくらいの不動の料理ですよね。
お酒を飲んでるときは、食べたくなっちゃう！
っと言うことで、材料はこちら。
- 鶏肉：15 個(袋に入っていたの全部)
- ブライン液(水、塩、砂糖)
- 醤油 20g
- 料理酒 20g
- 胡椒 少々
- 塩 少々
- 片栗粉 適量
- 卵（卵黄と卵白を分けておく。）
- 豆板醤
- ネギ
【手順】
１．ブライン液に鶏肉を３０分間ひたす。
（みなさん、ブライン液って知ってましたか？ 水と砂糖と塩を混ぜ混ぜして、お肉をつけると肉が柔らかくなり、肉が柔らかくなり、ジューシーしちゃう魔法の液体なんですよ。この液に出会えて感動～。）
２．ブライン液から鶏肉を取り出し、醤油、料理酒、胡椒、塩を付けて、３０分間冷蔵する。
３．卵白をかき混ぜる。
４．冷蔵庫から取り出し、鶏肉を絞る。余分な液体を取り除く。
５．鶏肉に片栗粉を付けた後に、卵白をくぐらせ、フライパンで温める。
６．いい感じに火が通ったら、フライパンから取り出し、完成。
ーー卵黄がもったいなかったので、–
ここからサイドメニュー
１．卵黄を混ぜておく。
２．ネギを細かく刻んでおく。
３．フライパンの油に豆板醤を入れ、なじませる。
４．なじんできたら、ネギを入れ混ぜる。
５．卵黄と卵白とから揚げの際の醤油液を軽く入れ、かき混ぜる。
６．いい感じに火が通ったら、フライパンから取り出し、完成。
【材料もお手軽ーーこちら】
- トースト ２枚
- チーズ
- ケチャップ
- タバスコ
１．トーストのまま軽く温め、表面少し焼けてきたら、取り出す。
２．トーストの上にケチャップを塗り、チーズとタバスコを振りかける。
（辛いのが苦手な方は、タバスコは入れなくてもおいしいです。
辛いものが好きな方はお好みで）
３．チーズが少し、とろけるまで、熱する。
はーーい。完成。ピザパン！！ご賞味あれ
(今回も第一回と同じく気合入ってますよ。)
【材料はこちら】
- 牛ひき肉 量は忘れましたが、画像の全て
- ニンジン 1/4本
- ネギ 1/4本
- スイートコーン スプーン3杯位
- チーズ お好み
- 胡椒 少々
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- 白だし 少々
- 酒 少々
【作り方】
１．ニンジンを軽く湯出ておく。
２．ニンジンとネギを細かく切る。
３．ひき肉をボールに入れ、ヘラで軽く混ぜる。
４．ボールに、ニンジン、ネギ、スイートコーン、塩、胡椒、砂糖、白だし、酒を入れ、混ぜる。
５．少し混ざったモノをビニール袋に入れる。
６．ビニールを手で揉む。
（直接手で揉んでもよいですが、手の熱をなるべく肉に与えないのと、手が油まみれになるのが嫌なので、ビニールに入れました。食べる人のことを考えるとこの方法がよいかなっと思いました。）
７．ビニールから取り出し、手で軽く練り、中にチーズを入れる。
(チーズインハンバーグは、私も大好物)
８．フライパンを温めておき、オリーブオイルを入れる。
９．ハンバーグを入れ、熱を通す。
ポイントとしては、熱したフライパンのまま入れると、ハンバーグが焦げてしまうので、
一旦弱火にしてからハンバーグを入れます。
ハンバーグがフライパンになじんできたら、中火にして熱します。
（片面がいい感じに焼けたら、ひっくり返し、裏面もレッツゴー）
中まで火が通ったら完成～。
この後、残った肉の油と、ケチャップ、中華ソースを入れ、ハンバーグソースも作ってみました。
感想は、どこぞやのハンバーガーの肉のレベルは超えたなーって言われました。
最高なおいしさでした。
お外で食べると、味付けが濃いので、必要最低限にしています。
【材料はこちら】
- じゃがいも ３個
- ニンジン １本
- きゅうり １本
- スイートコーン 半分
- お酢 少々
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- マヨネーズ お好みで
- マスタード お気持ち
- 梅
- きゅうり
- 塩昆布
- ぶり ３切れ
- 大根 １／４本
- ニンジン １本
- じゃがいも ２個
- 料理酒 少々
- みりん 少々
- 醤油 少々
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- 鶏がらスープの素 少々
- ネギ 少々
【作り方】
１．じゃがいもをお湯と塩とお酢を入れた鍋で、２０分ほどゆでる。
２．ニンジンを入れ、じゃがいもとニンジンを１０分ほど、ゆでる。
３．じゃがいもが柔らかくなってきたら、火を止め少し置く。
４．じゃがいもが温かいうちに、皮を抜く。ニンジンも細かく切る。
（温かいうちだと、皮が取れやすい。）
５．ボールに、ジャガイモ、ニンジン、塩、胡椒、スイートコーン、きゅうり（輪切り）を入れかき混ぜる。
６．かき混ぜったら、マヨネーズとお好みで、マスタードを入れる。
７．完成です。
しっとりとした味わいで、かなり評価が高かったでした。
マヨネーズを大量に入れたい人もいるかと思いますが、健康を考えると余り入れないことをお勧めします。
【材料はこちら】
１．梅の種を取る。きゅうりを輪切りにする。
（ポテサラで使うきゅうりも一緒に切りました。）
２．梅ときゅうりと塩昆布を混ぜる。
３．はい完成！！
超絶簡単で美味しい！しかもお酒に合うので簡単に食べれちゃうっと言う感じです。
是非皆さんも作ってみて下さい。
ハンバーグ、ポテトサラダ、うめきゅうを１つのお皿に開けてみるとこんな感じ！
今回も上手に出来ました。
皆さんも機会がありました是非作ってみて下さい。
無我夢中で楽しいよー。
【材料はこちら】
【作り方】
１．大根、ニンジン、じゃがいもをいちょう切りで切る。
２．水、料理酒。みりん、醤油、塩、砂糖、鶏がらスープを鍋に入れ、少しかき混ぜる。
３．その上に、ニンジン、大根、ジャガイモ、ぶりを乗せる。
こんな感じ
４．２０分ほど、中火で火を通す。
５．はい完成。
ぶりや野菜が柔らかく、味も超絶美味しかったです。
是非皆さんも作ってみて下さい。
ついでに、梅きゅうなす塩昆布も作ってみました。
無限に食べれるこの一品。最強です。